鶏肉とゴーヤーの中華風炒め

ピリ辛くてまろやかな中華風ゴーヤー

（１）ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り除き、２ミリ程の薄切りにして塩を少々ふっておきます。

（乾燥ゴーヤーを利用すると水に戻すだけですので手間がはぶけます）

（２）鶏肉はひとくち大に切り調味料を合わせた中に１０分ほど浸けておきます。

（３）鍋を熱してサラダ油を入れ、とき卵を流し入れて大きめにふんわりと焼き、別皿に取っておきます。

（４）鍋にごま油を入れ、(2)の鶏肉を入れて炒め、別皿にとります。

（５）鍋にごま油を入れ、(1)を強く絞って炒め火が通ったら(3)と(4)を入れて水溶き片栗粉を回しかけて

素早く炒めます。

４人前

ゴーヤー：1本
（又は乾燥ゴーヤー１０ｇ）

塩：少々

鶏モモ肉：２５０ｇ

とき卵：３個分

サラダ油：適量

ごま油：適量

片栗粉：大さじ１

調味料

砂糖：大さじ１

しょうゆ：大さじ１と１/２

サラダ油：大さじ１

唐辛子の輪切り：少々

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