ゴーヤーとなすのカレー炒め

夏・秋野菜の不思議な組み合わせ

（１）ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り除き、塩を少々ふって手ですり込んでしんなりしたら

水洗いします。（乾燥ゴーヤーを利用すると水に戻すだけですので手間がはぶけます）

（２）（１）のゴーヤーを厚さ３ミリに切ります。

（３）なすは薄い輪切りにします。

（４）トマトは皮を湯剥きにしてざく切りにします。

（５）ベーコンは４センチ程に切ります。

（６）フライパンを熱しサラダ油を入れ、（５）を炒めます。次に（２）と（３）を加えて炒めます。

（７）油が全体になじんだら、カレー粉、塩、こしょうを入れ最後に（４）を加えて、強火でさっと

炒めて出来上がりです。

４人前

ゴーヤー：1本
（又は乾燥ゴーヤー１０ｇ）

なす：２本

トマト：１個

ベーコン：４枚

サラダ油：適量

カレー粉：大さじ１/２

サラダ油：適量

塩こしょう：少々

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