ゴーヤーちらし寿司

シークヮーサー果汁を使ったさわやかな沖縄風味

（１）米を洗い、昆布と水を入れ、３０分ほどおいてから炊きます。

（２）ゴーヤーを縦半分に切り種とわたを取り除き、みじん切りにして塩をふりしばらくおいて５分程度

湯通しし水気を切ります。

（３）卵を溶きほぐして、フライパンで炒ります。

（４）さけをフライパンで焼いて、身をほぐしておきます。

（５）合わせ酢の材料を混ぜ合わせて、合わせ酢を作ります。

（６）炊き上がったごはんと（５）を加えながら混ぜ、（２）と（３）と（４）とごまを混ぜ合わせ、盛りつけの

時にきざみのりを上にちらします。

約６人前

お米：５合

水：適量

だし昆布：２枚

ゴーヤー：１５０ｇ
（又は乾燥ゴーヤー５ｇ）

塩：少々

油：適量

卵：２個

さけ：２～３切れ

白ごま：１０ｇ

きざみ：のり：少々

【合わせ酢】

酢：６０ｃｃ

砂糖：４０ｇ

塩：１０ｇ

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