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ゴーヤーパークブログ

<スタッフブログ>

沖縄そばと日本そば

2006年09月20日

どちらも『そば』という名前がついてますが、何が違うのかご存知でしょうか？
沖縄そば
麺の太さでしょうか？色の違いでしょうか？それとも味でしょうか？
どれも違うといえば違いますが、一番の違いは原料なんです。

まず日本そばの原料は、蕎麦（そば）粉を主原料として法律でも原料の３０％以上蕎麦粉を使っていないとそばと言えないとなっています。ですが、沖縄そばは、ちょっと違うんです。
どう違うのかというと、沖縄そばには小麦粉を主原料としていて蕎麦粉を一切使用していないんです。
では沖縄そばは、そばと言うことが出来ると思いますか？詳しくは次回お伝えしたいと思います。

18:04