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ゴーヤーパークブログ

<スタッフブログ>

水出しゴーヤー茶の課題

2006年06月14日

ゴーヤー茶を水出しにするための一番の課題、それは
ゴーヤー茶
水出しだとゴーヤー茶特有の香ばしさ、まろやかさ、おいしさが味わえないということでした。
他の水出し用の緑茶やウーロン茶をご覧になったことはありますか？
水出し用では、低い湯温に適した玉露のブレンドや、二度焙煎、強火焙煎といったおいすくするための一工夫がなされているのです。

そこで私達はゴーヤー茶の茶葉に多くの工夫を行うことにしたのです。
例えば、水でもお茶の水色や風味が良く出るように茶葉の大きさ、焙煎温度、焙煎時間など、水出しに一番適した条件を検討してきました。
はじめは納得のいくものではありませんでしたが、何度も試験を繰り返すうち、次第に目標とする製品に近づいてきたのです。
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