これがとっても合うんです。こーれーぐす辛さが沖縄そばの味を引き立ててよりいっそう食欲をそそるんです。沖縄のそば屋さんや、定食屋さんには必ずと言って良いほど置かれています。

このこーれーぐす実は、唐辛子（鷹の爪）を沖縄の地酒（泡盛）につけている液体の香辛料の事で、液体がなくなってきたら再び泡盛を継ぎ足して色が出なくなるまで何度でも使用できる経済的な調味料なんです。周りに泡盛がない場合には度数の高い焼酎などでも代用がきくそうです。
ちなみに「こーれーぐす」の語源は、「高麗の薬」からきているようです。昔の沖縄の人は日常の食事から健康に結びつくものだったんですね。
私が使ったこーれーぐすはゴーヤーパークのホームページにもおいてありますので、気になる方はのぞいて見てください。一度そばに使うと病み付きになりますよ。