厳選されたゴーヤーは、種まで丸ごとカットされます。カットしたゴーヤーは、4回の乾燥を繰りかえします。
    乾燥機は、ハイサイ！ゴーヤー茶をつくるためだけに開発された大型乾燥機で
    ゴーヤーの栄養成分を逃さないための工夫と特許技術が駆使されています。
    乾燥させたゴーヤーは、空気に触れないようアルミ袋で保管され、夏でも常温以下の状態で保管されます。
    ゴーヤーがハイサイ！ゴーヤー茶に生まれ変わるために一番重要なのは、職人の焙煎技術です。
    焙煎は、その日の天候・気温・湿度・乾燥したゴーヤーの状態によって火入れを調整します。
    ハイサイ！ゴーヤー茶が誕生して15年。その間で培われた職人の技術は、他では、絶対まねのできない匠の技術です。